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春が来る！カラダにイイこと始めよう〜！
【ハーブでリラックス】
藤沢市立長久保公園都市緑化植物園 宮崎充さんに聞きました
←宮崎さん「春から夏にかけてがハーブの季節です。種から育たり苗を購入したりするのはＧＷ以降気温が上昇してからがお勧め。種を蒔いて育てられ料理にも使いやすいのは、バジル・イタリアンパセリ・チャイブ・ルッコラ等。フレッシュハーブティーには、レモンの香りのするものにミントをブレンドす
るとおいしいですよ。食用にする場合、虫がついても薬は使用せず箸などでつまんで駆除してください。」
《バジルの育て方＆お勧めレシピ》
種からでも苗からでも育てやすいハーブです。本場が４〜５枚になったら随時摘芯してわき芽を伸ばすようにしてください。夏が最盛期ですが花穂を摘み取れば秋口まで収穫可能。最後に花を咲かせて枯れ気味になったら種を取り、乾燥させ保存すれば来春にまた蒔くことがきます。調理する際は金気を嫌うので手でちぎること。トマトやチーズと合わせたり、たくさん取れたらジュノペーゼにしてみては。
←春〜夏にはハーブの花も楽しめる長久保公園内のハーブ園長久保公園のハーブ園では12年前から100種類以上のハーブを栽培。花を楽しんだ後で収穫したものは緑化講習会の教材としても利用されている。
※栽培から料理・アロマセラピーなど、ハーブに関する様々な講習会を行うハーブサークルのH18年度生募集（３月末締切）は、問合せＴＥＬ0466-34-8422長久保公園
辻堂タイムズ２００６年３月号【健康特集】掲載記事